Выявление пищевых аллергенов на основе первых отечественных стандартных образцов состава соевых продуктов

Выявление пищевых аллергенов на основе первых отечественных стандартных образцов состава соевых продуктов

Первые отечественные СО состава соевой муки и соевого изолята разработал и аттестовал подведомственный Росстандарту УНИИМ (https://t.me/uniimnews) – филиал ФГУП «ВНИИМ им. Д.И. Менделеева»

«Разработка стандартных образцов поможет, в том числе, более тщательному лабораторному контролю содержания аллергенов в продуктах питания...»,—директор УНИИМ Егор Собина

Аттестованные характеристики:

массовая доля соевого ингибитора трипсина (СИТ)
массовая доля азота (белка)
массовая доля воды

СИТ — мощный пищевой аллерген, содержащийся в соевой муке и соевом изоляте